它俩一起炒鲜美无敌,拌饭拌面都绝了!

2019-07-10 11:53

原标题:它俩一起炒鲜美无敌,拌饭拌面都绝了!

杏鲍菇具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱。

杏鲍菇选购技巧

【菌盖】:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。

【菌褶】:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。

【菌柄】:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。

杏鲍菇有多鲜美不用多说,再加上滑嫩的牛肉粒,这样一道菜不管是下饭还是拌面都好吃得没话说,赶紧试一试吧!

杏鲍菇烧牛肉粒

用 料

牛里脊肉 200g,杏鲍菇 2个

红椒 1个,青椒 1个,姜末

蚝油,淀粉,香油,酱油,生抽

料酒,鸡精,黑胡椒粉,糖,盐

做 法

1 | 牛里脊肉切丁,加姜末,酱油,白糖,黑胡椒(可多一点),用手抓匀,放冰箱腌20分钟。

2 | 蒜切末。

3 | 青、红椒切丁。

4 | 提前准备一碗调味汁:蚝油,白糖,生抽,鸡精,少许盐搅匀。

5 | 20分钟后从冰箱取出牛肉丁,加料酒,干淀粉,香油,用筷子搅拌均匀。

6 | 起油锅,小火放入蒜末煸出香味。

7 | 杏鲍菇提前洗干净切丁,接着放杏鲍菇下锅翻炒,中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

8 | 这个时候加一丁点酱油,翻炒一下让杏鲍菇上色均匀,盛出备用。

9 | 锅烧热放油(热锅凉油),小火下牛肉丁翻炒至八成熟,此过程全程小火~想把牛肉炒嫩请注意看下面的小贴士。

10 | 加入杏鲍菇丁,持续翻炒。

11 | 把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀,最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘。

小贴士

1 | 步骤1一定要用手抓匀,再送冰箱20分钟。

2 | 步骤9一定要热锅凉油,牛肉下锅以后先不要翻动,让牛肉都裹上油以后过一会再翻面炒,这样炒出来的牛肉很嫩的,全程小火。

3 | 最后再加一点黑胡椒酱更美味哟,喜欢可以试试!